伝統的酒造りの中で新しさを醸す 世界で活躍する蔵元から学ぶSAKE講座

無事終了しました！

東京農業大学　サイエンスポート８Fエアブリッジにて日本酒講座が開催されました。
伝統的酒造り講座３回目となります。



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朝日屋酒店主催 第７回Professional Sake College 2025

今年も参加することができました！
Professional Sake Collegeは、成分分析値をテーマにした勉強会です。

89種類のブラインドティスティング。
会場を変えて朝日屋酒店さんから各賞の紹介、昨年と比較したお酒の売り上げ比較などについてお話がありました。


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東京農業大学 穂坂賢名誉教授の祝賀会＆慰労会

朝日屋酒店　小澤社長、卒業生有志の呼びかけで開催されました。
私は司会を担当させていただきました！



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伝統的酒造り講座、第３弾は9/13日（土）

伝統的酒造り講座、第３弾は9/13日（土）14：00〜16：30
世界で活躍する蔵元から学ぶSAKE　お申込みは以下のサイトからお願いします。
https://tua-kuramoto.peatix.com/view



東京農業大学卒業生の「4名の蔵元」から、世界への進出戦略、地元米で醸す新ブランド造りなど、
国内外で多方面に日本酒の可能性を拡げ続ける「経営戦略」を直接聞いて学べる座談会です。

久慈浩介　　岩手県　株式会社南部美人
　　　　　（南部美人）　代表取締役社長　
新藤雅信　　山形県　有限会社新藤酒造店
　　　　　（九郎左衛門・雅山流）　代表取締役社長
大友理宣　　秋田県　秋田銘醸株式会社　
　　　　　（爛漫）　常務執行役員・製造部部長
鈴木大介　　福島県　株式会社鈴木酒造店（磐城壽）
　　　　　　代表取締役社長
穂坂　賢　　東京農業大学醸造科学科名誉教授

#東京農業大学　#東京農大卒業生蔵元　#日本酒　#酒造り
#南部美人　#九郎左衛門　#雅山流　#爛漫　#磐城壽　#日本酒講座 #伝統的酒造り

「伝統的酒造りの中で新しさを醸す 女性杜氏から学ぶ日本酒の世界」

7/5東京農業大学　東京農業大学 世田谷キャンパス　国際センター　榎本ホールで
「伝統的酒造りの中で新しさを醸す 女性杜氏から学ぶ日本酒の世界」が開催されました！

第一部は、東京農業大学　穂坂 賢名誉教授と4名の女性杜氏が、酒造りの今と未来について対談。第２部では、各蔵のお酒を試飲。
私は、全体の司会進行をお手伝いしました。😊

ファシリテーターは、東京農業大学　穂坂 賢名誉教授
福島県　鶴乃江酒造　林ゆりさん
長野県　酒千蔵野　千野麻里子さん
京都府　向井酒造　向井久仁子さん
栃木県　富川酒造　富川真梨子さん



各蔵の紹介、農大に進学したきっかけ、蔵の一年間を通してのスケジュール、酒米の高温障害が酒造りに及ぼす影響、今後の目指すお酒造りについてお話を伺うことができました。

試飲は、各蔵３本のお酒。つまり１２種類をきき酒。それぞれ、お酒の特徴も女性杜氏から説明していただきました。
終わってみれば、あっという間の時間でした。楽しい座談会でした。印象に残ったのは、全員苦労している酒米の高温障害。
令和に入ってから酒米の品質が変わり、年々溶けにくくなっているというお話でした。









参加者の中には、息子が農大に通っているので参加したという方、農大卒業生が活躍していて嬉しく思うといった卒業生。
向井酒造の稲満開の赤米を提供している卒業生の方にもご参加いただきました！皆さん、ありがとうございました！

この講座のおかげで、何十年ぶりかに千野さん、富川さんにお会いできて嬉しかったなー。ちゃんと覚えていてくれたことに感激でした！
林さん、向井さんとの新しい出会いもいただき、穂坂先生、農大サポートさんに感謝です！ありがとうござました！

さて、次回は9/13日世界で活躍する蔵元から学ぶSAKE講座が開催されます。すでに募集スタートしています。

#富川酒造　#酒千蔵野　#向井酒造　#鶴乃江酒造　#女性杜氏　#日本酒　#東京農業大学世田谷キャンパス 　#東京農業大学醸造科学科 　#女性杜氏　#東京農業大学卒

南部美人酒蔵見学！面白かったよ。

久慈社長から、酒蔵県が鵜のご案内をいただいたので行ってきました。

半纏に手ぬぐい「蔵人スタイル」に着替えただけなのにテンション上がります。
この格好で蔵の中を見学します。

井戸、洗米、蒸し設備、酒母室、仕込み蔵、絞り。酒造りの流れを見ることができました。
井戸水は硬水でした。

酒造りの時期に蔵見学に行ったのは初めてでした。
漫画や、ビデオでは見たことがありますが、酒母室でぷくぷく発酵しているのを初めて見ることができました。



杜氏さんが洗米して浸水具合を見ていました。こちらは鑑評会用の仕込み。
浸水状況を目で確認。洗米は八の字に洗うのだと教えていただきました。

純米大吟醸はもろみの酒袋に入れ、圧力をかけずに自然の力で搾ります。
機械で搾るよりも舌ざわりがなめらかだそうです。比べてみると違いがわかるようです。

日本発の酒蔵フォトスポットで記念撮影。見学終了後には、スマホにデータをダウンロードできます。
撮影した写真２枚から好きな方を選んだら、オリジナルラベルをボトルに貼り付ける体験もできました。

最後は、ウィスキー蔵も見学させていただきました。
2027年発売を予定。ウィスキー好きな方はぜひ！

最後は、お楽しみの試飲。
純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、雄三スペシャル美山錦純米（熱燗でいただきました）。



いつもお店で買ったり、飲食店で飲む南部美人と味が違って驚きました。こんなに味が違うの？
本来は、こういう味なんですねー。美味しかった！！




お土産に酒粕フィナンシェをいただきました。
久慈社長、ご案内いただいた社員さん、ありがとうございました！！

宮崎県綾町 香月ワイン

2024.11月ｆｂ投稿記事

宮崎県綾町にある、香月ワインズのワインが届きました。
宮崎で試飲して美味しかったので、ダンナさんが買ってくれました！わーい。😆

1. PETITE PLANETE　（ぷてぃ ぷらねっと）
2.綾Topia（アヤトピア）
どちらも、ぷちぷちした感じと柑橘系のさわやかなジューシーな飲み心地で美味しい〜！！





この日のメニュー

宮崎県　株式会社ミート工房拓味　都萬牛のソーセージ
タラのレモンバター添え
チーズ工房千、柴田千代さんの竹炭チーズ
ソーセージは濃厚！マスタード味とワインがあいます。
そして、チーズの表面に竹の炭をまぶして、深く熟成させた黒いチーズ。これまたワインにあうあう！美味しかった。
ごちそうさまでした。



宮崎県綾町でナチュラルワイン製造・販売にチャレンジ！
合同会社香月ワインズ 代表 香月克公さんインタビューは、農ラジ！第186回でお聞きいただけます。
https://youtu.be/EZvez5apwaU

#宮崎県　#綾町　#ナチュラルワイン　#香月ワインズ　#ワイン
#チーズ工房千　#竹炭チーズ　#新富町　#都萬牛　#ソーセージ

＜満員御礼！＞能登・石川の復興応援日本酒講座

＜満員御礼！＞東京農業大学卒業生蔵元を応援！能登・石川の復興応援日本酒講座を開催しました！

農大サポート、穂坂　賢 名誉教授と一緒に企画した講座です。
先生が各卒業生蔵元に声をかけ、手取川　吉田社長がお酒をとりまとめてくださり、当日は会場にもお越しいただくことができました！

試飲用のお酒とは別に、以下のお酒を協賛いただきました。
誠にありがとうございました。皆さん、ラッキーでしたね。

手取川
吉田蔵U 石川門 山廃
吉田蔵U 百万石乃白 山廃
白藤酒造
奥能登の白菊　オリジナルレシピ再現酒　特別純米酒　
奥能登の白菊　コラボレーション醸造酒　特別純米酒　

この日は、被災した以下の蔵から後継者の方も参加、お手伝いしてもらいました。皆さんからの、温かい応援拍手にうるうる。
東酒造株式会社/神泉
櫻田酒造株式会社/初桜（朝日屋酒店さんからのご紹介）

復興ははじまったばかり。蔵の被災は想像以上に被害が大きく再建には、まだまだ時間がかかりそうです。継続的な支援、応援が必要だと感じました。また、こういった機会を作って皆さんと応援できればと思います。

講座終了後は、何人もの方から「とてもよい講座だった」「テレビでは流れてこないリアルな情報を知ることができました」と感想をいただきました。他にも「どこでお酒が買えますか？」といったご質問もいただきました。

穂坂先生、手取川　吉田社長、農大サポートの皆様、本当にありがとうございました！
試飲講座・販売会の売上の一部は、義援金として石川県酒造組合に寄付されます。










試飲した日本酒
・株式会社吉田酒造店　手取川
・櫻田酒造株式会社　　初桜
・鹿野酒造株式会社　　常きげん
・東酒造株式会社　　　神泉
・株式会社白藤酒造店　奥能登の白菊

#能登　#石川　#復興応援　#手取川　#日本酒　#東京農業大学
#卒業生蔵元 #初桜　#常きげん #神泉 #奥能登の白菊　#農大サポート　
#農の蔵　#東京農業大学国際センター
#能登の酒をとめるな

日本酒講座「GI山形」は中止となりました。

５月３０日（土）東京農大「食と農」の博物館にて開催を予定の日本酒講座「GI山形」は、
新型コロナウィルスの影響で中止となりました。


#日本酒　#日本酒講座　#GI山形　#japanesesake　#東京農大

日本酒講座のレポートが農大博物館ブログ、ｆｂに掲載されました！

NPO法人農業情報総合研究所
https://www.youtube.com/channel/UCThMNzCUmkmzabZljCSGLuA
http://www.facebook.com/nogyojyoho
http://twitter.com/nogyosogouken

5/19日に開催した日本酒講座のレポートが農大博物館ブログ、ｆｂに掲載されました！
よかったら、ご覧ください。

5/25　https://www.facebook.com/syokunou.museum/
5/25　http://nodai.cc-town.net/modules/nmblog/categories.php?mode=show&category=41

農大博物館実習生レポート/農大バイオセラピー学科の学生さん、ありがとうございました！

東京農業大学「食と農」の博物館 facebookページ掲載

5/19日に開催した日本酒講座のレポートがアップされました。
よかったら、ご覧ください。

農大博物館実習生レポート
農大バイオセラピー学科の学生さん、ありがとうございます！
https://www.facebook.com/syokunou.museum/photos/
pcb.2162157960678643/2162155144012258/?type=3&theater

農大「食と農」の博物館ブログにも掲載していただいています。
あわせてご覧ください。
http://nodai.cc-town.net/modules/nmblog/categories.php?mode=show&category=41&month=&page=3

あら！６号酵母サミットが開催されるようです。

ｆｂでシェアした記事です。
もう、満席かも？詳しくは、以下のサイトをご確認ください。

全国6号酵母サミット
https://www.facebook.com/events/350389348782728/
開催日：2018 6/10 （日曜日）

第一部：新政酒造株式会社 佐藤祐輔氏講演会テーマ：「6号酵母」
祐輔氏と、蔵元たちとのトークディスカッションも行います。
12時30分開場　スタート13時〜15時終了
定員200名

第二部：全国６号酵母サミット
全国から集まった６号酵母酒とコース料理をお楽しみください。
15時30分開場　スタート16時〜19時30分終了
定員400名

会 場／山形国際ホテル
〒990-0039 山形県山形市香澄町3-4-5／TEL：[phone]
第一部：スプレンダー（6階）　第二部：平成の間（2階）

第一部チケット：2,000円（税込）　当日券：2,500円（税込）
第二部チケット：10,000円（税込）　当日券：12,000円（税込）

第二部のチケットには、オリジナルお猪口が付きます

5/19日開催：日本酒講座を掲載していただきました！

東京農業大学「食と農」の博物館 facebookページ、ブログに、
5/19日の日本酒講座のレポートがアップされました。よかったら、ご覧ください。

農大博物館実習生レポート
農大バイオセラピー学科の学生さん、ありがとうございます！

博物館実習レポート・楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」


https://www.facebook.com/syokunou.museum/


http://nodai.cc-town.net/modules/nmblog/categories.php?mode=show&category=41

楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」を開催しました！

東京農業大学「食と農」の博物館との共催。楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」を開催しました！

「酵母」をテーマにした講座に、どのぐらいの人が集まってくれるのか心配でしたがお蔭様で満席となりました。
先生の講義のあとは、楽しいきき酒クイズを楽しんでいただきました。



後半は、専門的なお話もありましたが「先生の講義を、もっと聞きたかった！」と、いう
お声を多数いただきました。限られた時間で申し訳ありません。



朝日屋酒店さんから、お酒の特徴を説明していただいた後、皆さんできき酒クイズに挑戦！
４問正解された方がお1人。3問正解が5名いらっしゃいました。



試飲していただいたお酒はコチラ！

東力士さんからの特別にご用意していただいたお酒。（通常販売されていません。）
ラベルが、少し簡易的なものになっています。「美味しい〜！」という感想をたくさんいただきました。

花酵母を使った、お酒は飲んだことがない方が多かったのでしょうか？
天吹さんのお酒に興味を持ってくださった方が大変多くいらっしゃったようです。

ご紹介したお酒は、朝日屋酒店さんで購入することが可能です。
お問い合わせは、コチラ！
http://asahiyasaketen.sakura.ne.jp/


農大醸造科学科　穂坂先生、学生のみんな、朝日屋酒店さん、ありがとうございました！
この日は、副館長にもご参加いただきました。

フジマル醸造所へ行ってきました！

住宅街のマンション２階にありました。工場だったビルを改装した建物。
２Ｆの店内も、ステキでした。私は白3種類の飲み比べをしました。

ワイン初心者ですが、飲みやすくて美味しかった〜♪
生はすっきり、他の２つはあっさりした感じがしました。

地下１階の醸造所も見学させていただきました。案内してくれた女性が、
なんと製造責任者の方でした！ニュージーランドのワイナリーで４年ほど
修行されていたそうです。

フジマル醸造所の社長さんとご縁があり日本に戻ってこられたとか。
フジマル醸造所大阪島之内にもお店があり、大阪柏原にあるカタシモ
ワイナリーともつながりがあるそうです。
えーーっ！アップしてないけど、昨年、カタシモワイナリー行ってきたばかり。
こんなところでつながっているのかぁ〜。ふむふむ。

山形・山梨のぶどう農家のために清澄白河にて開業されたそうです。

朝日屋酒店主催 Professional・Sake・College2018

参加者募集スタートはじまりました。シェアさせていただきます。

こちらは、酒業界関係者さんが対象です。きき酒会の方は一般の方も参加できるようです。
ご興味のある方は、朝日屋酒店さんまでお問い合わせください。

Professional・Sake・College2018については、第９回美酒名酒きき酒会の際に
農ラジ！インタビューで、朝日屋酒店　専務小澤さんにご紹介していただきました。
こちらもお楽しみに！私も、参加できそうかなぁ〜。

http://black.ap.teacup.com/asahiya/1602.html

5/19楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」

皆さん、お待たせいたしました！毎回、満席の日本酒講座　第５回目。
お申込みは、4/4（水）10：00〜博物館に電話にて受付です。
どうか、よろしくお願いします。

農大博物館との共催講座です。今年も、穂坂先生と講座をご一緒することになりました。
テーマは、何かと話題の「酵母」。

蔵元さんのご厚意で、特別に用意していただくお酒も登場予定です。
お楽しみにしていてください。(^^)

講座にご協力いただいている、朝日屋酒店さんからは、さらにお酒のご紹介もあります。
農大蔵元のお酒を、知って、飲んで、応援してくださいね。

糖分をアルコールに変えるはたらきをもつ「酵母」をご存じですか？酵母の種類、役割、香りの違いを学び、農大卒業蔵元のお酒の飲み比べを行います。日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。

今回学ぶ清酒酵母：
協会6号、協会9号、協会10号、花酵母、協会1801号、協会1401号
【※ご予約は4/4（水）10：00以降お電話にて承ります】

開催日時：平成30年5月19日（土）13：30〜15：00
場　　所：東京農業大学「食と農」の博物館2Ｆセミナー室
講　　師：穂坂　賢 教授
　　　　　（東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科）
参加費用：2,000円（材料・資料代）
対　　象：一般・大学生
定　　員：30名（※要電話申込み）
お持ち物：筆記用具
お申込み：博物館事務室　03-5477-4033
　　　　　（※4/4（水）10：00〜受付開始）
主　　催：NPO法人農業情報総合研究所
共　　催：東京農業大学「食と農」の博物館
協　　力：（有）朝日屋酒店 / 秋田醸造（株）/ 天吹酒造（合）/（株）島崎酒造 / 中尾醸造（株）/（株）南部美人 /（株）吉田酒造店（５０音順）

http://www.nodai.ac.jp/campus/facilities/syokutonou/news/article/20337/

2017年:日本酒講座開催

2017年の活動紹介/食育講座（一般対象）をご紹介しました。
日本酒講座は、ブログのカテゴリー：農大博物館：食の講座開催に掲載しています。
ぜひ、ご覧になってみてください
http://kansyokunouken.seesaa.net/category/26964509-1.html

ＮＰＯ法人農業情報総合研究所主催
東京農業大学「食と農」の博物館と共催一般の方を対象とした食の講座を以下の通り開催しました。
http://kansyokunouken.seesaa.net/category/26964509-1.html

12/9日「楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座」
協力：穂坂　賢（東京農業大学 醸造科学科教授）/朝日屋酒店さん

美山錦のお酒
・純米吟醸　十六代九郎右衛門　（湯川酒造・長野県）
・純米吟醸　井乃頭　（漆戸醸造・長野県）
・純米吟醸　富美川　（富川酒造・栃木県）

五百万石のお酒
・特別純米　四季桜　（宇都宮酒造・栃木県）
・特別純米　霧筑波　（浦里酒造・茨城県）
・純米　九頭竜　　　（黒龍酒造・福井県）

10/21日楽しく学べる「しょう油講座」パート2
協力：おしょう油博士　舘　博先生（東京農業大学 短期大学部 醸造学科教授）

6/11日　パン屋さんのお話とおいしいパンの試食講座
協力：末次　佑介さん（パン屋 salut!!〈サリュー〉店主）/世田谷養蜂家　高橋和子さん

5/20日「楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座」
協力：穂坂　賢（東京農業大学 醸造科学科教授）/朝日屋酒店

１.儀八（純米無濾過生酒／中尾醸造）
　朝日屋酒店限定で中尾醸造さんに造っていただいているお酒。期間限定商品
２.備前（純米吟醸／利守酒造）
　　利守酒造さんが卸先を限定。一昨年から、朝日屋酒店で取扱している商品。
３.出羽桜（純米吟醸／出羽桜酒造）
４.霧筑波（純米大吟醸／浦里酒造店）
５.瀧自慢（純米吟醸／瀧自慢酒造）

2/19日　楽しく学べる「手作りおはぎ」講座
協力：足立晃巳さん（三軒茶屋・乾物の足あだち商店）

ラベル：醤油講座 おはぎ講座 雄町 パン講座 食育講座 東京農業大学「食と農」の博物館 農業情報総合研究所 2017年度活動紹介 日本酒講座

ご案内：東京農大「食と農」の博物館/日本酒講座は５月に開催予定です。

東京農業大学「食と農」の博物館で日本酒講座を開催しています。
次回は、５月に開催を予定しています。テーマは「酵母」です。
東京農業大学醸造科学科　穂坂教授と講座をご一緒するのは５回目となります。

先日、朝日屋酒店さんと一緒に講座の打ち合わせに行ってきました。
試飲用のお酒も、ほぼ確定しました。お楽しみに〜！

これまで開催した日本酒講座

２０１６年６月：テーマ「米麹甘酒」
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/439501377.html

・冷たい米麹の甘酒（甘酒を提供していただいた農大卒業生蔵元　長野県　信州銘醸）
　http://www.shinmei-net.com/index.html
・冷たい市販の酒粕の甘酒
・温かい米麹の甘酒（学生たちが作りました）
・温かい酒粕の甘酒（酒粕は、農大卒業生蔵元　三重県瀧自慢　伊勢志摩サミット食中酒として
　選ばれた酒粕を使用）先生と学生たちが作ってくれたものです。
　http://www.takijiman.jp/

２０１６.１２月　テーマ：「スパークリング日本酒」
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/445120377.html

・宝酒造株式会社：澪
・出羽桜酒造株式会社：咲
・浅間酒造株式会社：秘幻
・中尾醸造株式会社：ＳＥＩＫＹＯ

２０１７.５月　テーマ：「幻の酒米、雄町米」
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/450331872.html

１.儀八（純米無濾過生酒／中尾醸造）
　 朝日屋酒店限定で中尾醸造さんに造っていただいているお酒。期間限定商品
２.備前（純米吟醸／利守酒造）
　 利守酒造さんが卸先を限定。一昨年から、朝日屋酒店で取扱している商品。
３.出羽桜（純米吟醸／出羽桜酒造）
４.霧筑波（純米大吟醸／浦里酒造店）
５.瀧自慢（純米吟醸／瀧自慢酒造）

２０１７.１２月　テーマ：「酒米、美山錦、五百万石」
レポートアップしてませんでした。（＾＾；；

美山錦のお酒
・純米吟醸　十六代九郎右衛門　（湯川酒造・長野県）
・純米吟醸　井乃頭　（漆戸醸造・長野県）
・純米吟醸　富美川　（富川酒造・栃木県）

五百万石のお酒
・特別純米　四季桜　（宇都宮酒造・栃木県）
・特別純米　霧筑波　（浦里酒造・茨城県）
・純米　九頭竜　　　（黒龍酒造・福井県）

満員御礼！12/9日「楽しく学ぶ酒米、美山錦、五百万石」日本酒講座

満員御礼！12/9日、NPO法人農業情報総合研究所主催、東京農業大学「食と農」の博物館共催で
日本酒講座「楽しく学ぶ酒米、美山錦、五百万石」を開催しました！

講座の様子が、東京農業大学「食と農」の博物館ブログ、フェイスブックに掲載されました。
ぜひ、ご覧になってみてください。

東京農業大学「食と農」の博物館フェイスブック
https://www.facebook.com/syokunou.museum/
photos/pcb.2081520575409049/2081520168742423/?type=3&theater
東京農業大学「食と農」の博物館ブログ
http://nodai.cc-town.net/modules/nmblog/categories.php?mode=show&category=41

４回目となる日本酒講座。今回も、東京農業大学醸造科学科　教授の穂坂 賢先生、豪徳寺にある朝日屋酒店さんにご協力いただきました。 開催するたびに、先生のファン、農大蔵元のファンが増えているような気がします。＼(^o^)／

参加者の皆さんは、お酒に詳しい方々ばかり。お酒関係のお仕事をされている方、蔵元に就職したという学生さん。酒米の研究者されている方もいらっしゃいました。「楽しかった」「お酒が美味しかった」「次回の開催を楽しみにしています！」といった、嬉しい感想もたくさんいただきました。ありがとうございました。

６種類の利き酒クイズも大いに盛り上がりました。
皆さん、蔵元さんへの応援メッセージありがとうございました。
詳しくは、博物館のフェイスブックページをご覧ください。

博物館実習生のみんな、ステキな記事、写真ありがとう！
朝日屋酒店さん、お酒の手配ありがとうございました。

🍶美山錦のお酒
・純米吟醸　十六代九郎右衛門　（湯川酒造・長野県）
・純米吟醸　井乃頭　（漆戸醸造・長野県）
・純米吟醸　富美川　（富川酒造・栃木県）
🍶五百万石のお酒
・特別純米　四季桜　（宇都宮酒造・栃木県）
・特別純米　霧筑波　（浦里酒造・茨城県）
・純米　九頭竜　（黒龍酒造・福井県

楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座。お酒のご紹介です。

2017年12/9日に開催しました、「楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座」。
改めて、お酒のご紹介です。

農大卒業生の蔵元のお酒はどれも美味しいなー！
朝日屋酒店さんのきき酒会で、お会いた蔵元さんばかり。
参加者の皆さんも、お酒に詳しい方ばかり。蔵元さんの名前をご存じの方が多かったですね。

来年も、先生と日本酒講座を開催することになりました。
次は、どの蔵元に会えるかお楽しみに！

美山錦のお酒
・純米吟醸　十六代九郎右衛門　（湯川酒造・長野県）
・純米吟醸　井乃頭　（漆戸醸造・長野県）
・純米吟醸　富美川　（富川酒造・栃木県）

五百万石のお酒
・特別純米　四季桜　（宇都宮酒造・栃木県）
・特別純米　霧筑波　（浦里酒造・茨城県）
・純米　九頭竜　　　（黒龍酒造・福井県）

東京農業大学「食と農」の博物館のイベントページに掲載されました！

東京農業大学「食と農」の博物館のイベントページに「楽しく学べる酒米（五百万石・美山錦）日本酒講座が掲載されました！

定員３０名。すでに１０名の方から、お申込みいただきました。ありがとうございます！

日本酒の原料は「米」。最近は、地元で採れたお米を使った酒造りが増えています。そこで、酒米を取り上げることにしました。酒米のルーツを知るのも面白いですよ〜。

農大醸造科学科　穂坂教授と講座をご一緒するのは４回目となりました！
１回米麹甘酒講座
２回スパークリング日本酒講座
３回酒米（雄町）日本酒講座

【日　時】平成29年12月9日（土）13：30〜15：00
【会　場】東京農業大学「食と農」の博物館2階セミナー室
【講　師】穂坂　賢（東京農業大学 醸造科学科教授）
【対　象】一般・大学生
【定　員】30名（先着申込順）
【持ち物】筆記用具
【費　用】2,000円
【お申込】博物館事務室　03-5477-4033
【主　催】特定非営利活動法人農業情報総合研究所
【共　催】東京農業大学「食と農」の博物館
【協　力】朝日屋酒店／宇都宮酒造（株）／（資）浦里酒造店／漆戸酒造（株）／黒龍酒造（株）／
（株） 富川酒造店／（株）湯川酒造店（５０音順）

https://www.facebook.com/events/280755969102341/?acontext=%7B%22ref%22%3A%2222%22%2C%22feed_story_type%22%3A%2222%22%2C%22action_history%22%3A%22null%22%7D&pnref=story

12/9日開催：楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座

間もなく、東京農業大学「食と農」の博物館ホームページに掲載されます。
掲載と同時に、申し込み募集をスタートします。

楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座

日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。
日本酒の原料となるお米「酒米（酒造好適米）五百万石、美山錦」をご存じですか？
酒米のお話し、五百万石、美山錦米で造られた（農大卒業生蔵元）お酒の飲み比べを行います。

開催日時：平成２９年１２月９日（土）１３：３０〜１５：００
場　　所：東京農業大学「食と農」の博物館２Ｆセミナールーム
参加費用：２０００円（材料・資料代）
対　　象：一般・大学生/定員３０名　持ち物：筆記用具
協　　力：朝日屋酒店
　　　　　宇都宮酒造株式会社/（資）浦里酒造店/漆戸醸造（株）/黒龍酒造株式会社　
　　　　　株式会社富川酒造店/株式会社湯川酒造店（５０音順）

皆さんのご参加、お待ちしています。

農大博物館２Ｆにある、卒業生蔵元紹介コーナー。試飲するお酒、この中にありますよ〜。
どこにあるかな？

次回の日本酒講座は、12/9日決定！！

東京農大醸造科学科　穂坂先生と朝日屋酒店さんと打ち合わせ♪

楽しく学べる酒米（五百万石、美山錦） 日本酒講座　
13：30〜15：00　参加費　2000円。

酒米のお話し、五百万石、美山錦米で造られた（農大卒業生蔵元）お酒の飲み比べを行います。予定あけておいてくださいねー！間もなく、東京農業大学「食と農」の博物館にて募集スタートです。

なんと、６種類も試飲できることになりそうです！（笑）
写真は、講座で試飲するお酒とは違います。

満員御礼！5/20：楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座を開催しました！

　昨年は、米麹甘酒、スパークリング日本酒講座を開催しました。３回目となる日本酒講座は、「酒米」をテーマにしました。酒造好適米というと、山田錦、五百万石、美山錦が有名ですが、サミットが開催され人気急上昇中の「雄町」をとりあげました。

　雄町（おまち）は、現在広く普及している酒米「山田錦」や「五百万石」のルーツとなった品種で、岡山県から全国に広まった酒造好適米。収穫量が少ないため、幻の酒米とも呼ばれています。

　穂坂　賢先生（東京農業大学応用生物科学部　醸造科学科　教授）に、酒米の醸造的特徴、代表的な酒米、雄町米についてお話をしていただきました。

　雄町米を使った日本酒は、豪徳寺にある朝日屋酒店さんに準備をお願いしました。
以下の日本酒をご紹介しました。すべて農大卒業生のお酒です。

１.儀八（純米無濾過生酒／中尾醸造）
　朝日屋酒店限定で中尾醸造さんに造っていただいているお酒。期間限定商品
２.備前（純米吟醸／利守酒造）
　　利守酒造さんが卸先を限定。一昨年から、朝日屋酒店で取扱している商品。
３.出羽桜（純米吟醸／出羽桜酒造）
４.霧筑波（純米大吟醸／浦里酒造店）
５.瀧自慢（純米吟醸／瀧自慢酒造）

　お待ちかねの試飲タイムでは、プラカップにＡＢＣＤＥと書かれたお酒を用意。５種類の銘柄を当クイズにチャレンジしてもらいました。朝日屋酒店さんからは、お酒の特徴を紹介していただきました。

　瀧自慢酒造は、蔵の後継者である杉本さんに紹介していただきました。
答え合わせでは、全問正解者が３２名中４名もいらっしゃいました。

　最後は、農大蔵元クイズで楽しんでいただきました。岡山県真庭市にある落酒造場さんの銘柄についてや、出羽桜酒造の社長の名前（お酒の名前）に関するクイズを出題しました。また、館内に展示している日本酒の瓶、酒米もご覧いただけるようご紹介しました。講座終了後は、参加者全員に瀧自慢のミニボトル瀧自慢純米辛口をお土産をプレゼントしました。

　参加された方からは、「どれも美味しくて驚きました」「５種類の味比べがとても面白かった」「気に入ったお酒を朝日屋さんで買えるのがよいですね」「今度買いに行ってみたいと思います」「次回も参加したい」「ぜひシリーズで開催してください」と嬉しいお声をたくさんいただきました。

　講座を開催するにあたり、東京農業大学「食と農」の博物館スタッフのみなさん、穂坂先生、学生さん、朝日屋酒店さん、瀧自慢酒造さん、卒業生の皆さん、本当にありがとうございました。
講座の様子は、東京農業大学「食と農」の博物館にも掲載されています。ぜひ、ご覧になってみてください。
http://nodai.cc-town.net/modules/nmblog/categories.php?mode=show&category=41

農ラジ！で蔵元インタビューをお聞きいただくことができます。

農ラジ！第79回世田谷で大人気！日本酒きき酒会
https://youtu.be/AKhgaLWn4zo
農ラジ！第７１回出羽桜酒造代表取締役社長/仲野　益美さんインタビュー
https://youtu.be/uKoIAJFOcrM
農ラジ！第５９回蔵元の若手応援インタビュー！
https://youtu.be/otYuiHayNd8

満員御礼！「楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座」

３０名の定員でしたが参加枠を増やしました。
それでも、キャンセル待ちをされている方がいらっしゃます。
ご都合が悪くなった方は、東京農業大学「食と農」の博物館までご連絡お願い致します。
http://www.nodai.ac.jp/campus/facilities/syokutonou/news/article/16965/

打ち合わせに、朝日屋酒店さんが準備予定のお酒を全部持ってきてくださいました。
び、びっくり〜！！写真をアップしたいところですが当日までのお楽しみとしておきます。
「農大蔵元〇☓クイズ」も行う予定です。皆さん、わかるかなぁ〜。（＾ｍ＾）

お酒の写真がないので、懐かしいグッズをアップしておきます。「かもすぞ〜」大人気でしたね。

楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座
平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
日本酒の原料となる酒造好適米のひとつで、幻の酒米と呼ばれる雄町（おまち）をご存知ですか？

酒米について学び、雄町米を原料として造られた農大卒業生蔵元のお酒を飲み比べしてみましょう。
日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。

【日　時】平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
【会　場】東京農業大学「食と農」の博物館2階セミナー室
【講　師】穂坂　賢（ほさかまさる）先生（東京農業大学 醸造科学科教授）
【対　象】一般・大学生
【定　員】30名
【持ち物】筆記用具
【費　用】2,000円
【お申込】博物館事務室　03-5477-4033
【主　催】特定非営利活動法人農業情報総合研究所
【共　催】東京農業大学「食と農」の博物館
【協　力】朝日屋酒店／（資）浦里酒造店／瀧自慢酒造株式会社／出羽桜酒造株式会社／
　　　　　利守酒造株式会社／中尾醸造株式会社（５０音順）

満席となりました！「楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座」

東京農業大学「食と農」の博物館で、2014年から小学生親子向けの「お米」の講座を開催しています。
これを発展させた「米」をテーマにした大人向けの食育講座を開催しています。

米麹甘酒、スパークリング日本酒、おはぎ講座。原材料は「お米」です。
今回は、日本酒の原材料である酒米をテーマにしました。

参加募集をスタートしましたが、すでに満席となってしまいました。
このあと、キャンセル待ちのご案内となります。
詳しくは、東京農業大学「食と農」の博物館まで電話にてお問い合わせください。
http://www.nodai.ac.jp/campus/facilities/syokutonou/news/article/16965/

博物館スタッフが、こんなステキなポスター作ってくれました！ありがとうございました。(^o^)

楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座
平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
日本酒の原料となる酒造好適米のひとつで、幻の酒米と呼ばれる雄町（おまち）をご存知ですか？

酒米について学び、雄町米を原料として造られた農大卒業生蔵元のお酒を飲み比べしてみましょう。
日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。

【日　時】平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
【会　場】東京農業大学「食と農」の博物館2階セミナー室
【講　師】穂坂　賢（ほさかまさる）先生（東京農業大学 醸造科学科教授）
【対　象】一般・大学生
【定　員】30名
【持ち物】筆記用具
【費　用】2,000円
【お申込】博物館事務室　03-5477-4033
【主　催】特定非営利活動法人農業情報総合研究所
【共　催】東京農業大学「食と農」の博物館
【協　力】朝日屋酒店／（資）浦里酒造店／瀧自慢酒造株式会社／出羽桜酒造株式会社／
　　　　　利守酒造株式会社／中尾醸造株式会社（５０音順）

楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座＜参加募集スタート！＞

東京農業大学「食と農」の博物館で、2014年から小学生親子向けの「お米」の講座を開催しています。
日本酒も原材料である「お米」から日本酒を学んでみようという講座を企画しました。
参加者募集を開始しました。皆さん、ぜひご参加ください。

お問い合わせ・お申込みは、東京農業大学「食と農」の博物館まで。
http://www.nodai.ac.jp/campus/facilities/syokutonou/news/article/16965/

博物館スタッフが、こんなステキなポスター作ってくれました！ありがとうございました。(^o^)

楽しく学べる幻の酒米、雄町米日本酒講座
平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
日本酒の原料となる酒造好適米のひとつで、幻の酒米と呼ばれる雄町（おまち）をご存知ですか？

酒米について学び、雄町米を原料として造られた農大卒業生蔵元のお酒を飲み比べしてみましょう。
日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。

【日　時】平成29年5月20日（土）13：30〜15：00
【会　場】東京農業大学「食と農」の博物館2階セミナー室
【講　師】穂坂　賢（ほさかまさる）先生（東京農業大学 醸造科学科教授）
【対　象】一般・大学生
【定　員】30名
【持ち物】筆記用具
【費　用】2,000円
【お申込】博物館事務室　03-5477-4033
【主　催】特定非営利活動法人農業情報総合研究所
【共　催】東京農業大学「食と農」の博物館
【協　力】朝日屋酒店／（資）浦里酒造店／瀧自慢酒造株式会社／出羽桜酒造株式会社／
　　　　　利守酒造株式会社／中尾醸造株式会社（５０音順）

次回、日本酒講座は５月開催の予定です！

2016年、東京農業大学「食と農」で甘酒講座、スパークリング日本酒講座を開催しました。
次回は、５月に開催予定で準備を進めています。

東京農業大学　卒業生蔵元のお酒をご紹介できればと考えています。
お楽しみに！

出羽桜酒造さんから酒粕をご提供いただきました！

東京農業大学「食と農」の博物館「楽しく学べるスパークリング日本酒講座」を開催しました。

この講座に、ご協力いただいた出羽桜酒造株式会社さんから「しぼりたての吟醸酒粕」をご提供いただきました。ありがとうとございました！！

私もいただいちゃいました。

早速、酒粕パスタを作って食べました。あ〜、おいしかった。

材料
鶏肉、玉ねぎ、しいたけ、世田谷そだち：城南小松菜、とうがらし、シュレッダーチーズ、酒粕、味噌