東京農大卒業生蔵元インタビュー（岡山 落酒造場）

今年、番組では東京農業大学　醸造学科　穂坂先生のご協力もあり、「醸造」について積極的に取り上げてきました。今回は、農大ＯＢ蔵元さんに登場していただくことになりました。お話を聞かせていただくきっかけは、下記の記事をご覧ください。

日本酒フェスティバル
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/44568050.html
落酒造場　看板商品のお取り寄せ
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/52545246.html

東京農業大学醸造学科卒業の蔵元さんの登場です！
・１回目： 岡山の若手杜氏が作るこだわりの酒
http://www.revoradio.jp/nougyousentai5.html

今回、お話を聞かせていただいたのは、岡山県　真庭市にあります落酒造場　専務取締役　落　昇さんです。
http://www.optic.or.jp/com/ochishuzo/ochishuzo.html

落酒造場は、岡山県の中央より少し西の山間部で空港から車で約１時間のところにあります。自然豊で水がきれいなこちらでは、シーズンになると、ほたるを見に来られる大勢の観光客で賑わうそうです。

まずは、スタジオにお越しいただくことになったきっかけをご紹介しました。大学を卒業して、横浜にある上大岡　京急百貨店の和洋酒売り場で４年間勉強。

何故、実家に戻らなかったのですか？と聞いてみると、自分が実家に帰ってお酒を作るまえに、いろいろなお酒を見てみたいという気持ちがあり、多くのお酒が揃っているデパートを選んだそうです。

こちらの職場では、試飲会、売り場などでも、さまざまなお酒を試飲させていただいたそうです。また接客では、ダイレクトに消費者の声を聞くことができ、お世話になった４年間はとても勉強になったそうです。

さて、実家岡山に戻ることになったきっかけは何だったのでしょうか？それは、４代目の社長でいらっしゃるお父さんの言葉でした。「お酒を作る量も減ってきたのでそろそろ辞めてしまおうか？もう、杜氏も来ないかも知れない・・・。」予想していなかっただけに、この言葉にはとても驚いたそうです。まだ、何もしていないのに待って欲しい！と思いから、ここがタイミングだと杜氏として岡山に戻ることにしたそうです。

さて、岡山は昔からお酒造りで有名なところで、備中杜氏という集団があり酒造りの盛んなところ。お酒に適した、水、お米に恵まれた土地でもあり、吉井川、旭川、高梁川という３つの大きな川があります。また、米は備前朝日という昔からの安定したおいしいお米があるそうです。

明治２６年、創業１１４年目を迎えた落酒造場。落さんが杜氏としてこだわっているところは、地元のお米、水にこだわったお酒を作っていて、お酒の管理に気を配っているそうです。岡山に戻ってからは、ＰＲの仕方もよくわからず杜氏のやっていることを見るので精一杯だったとか。

去年、２年目からようやく杜氏とも話しができるようになり、営業のこと、岡山地元のイベント参加、ラベルについても話ができるようになりました。そして、最近は健康を意識した消費者の方が多く、飲みても純米酒を選ばれるので、落酒造場でも純米酒を少しずつ量を増やしていこうと決め、まずは特別純米酒と、純米吟醸を手がけたそうです。

最後は、落酒造場の看板商品を紹介。純米シリーズ大正の鶴、純米酒高梁川、にごり酒雪小僧。来週は、この商品についてじっくりお話聞かせていただく予定です。お楽しみに！！

＜落酒造場からご案内＞

・ひやおろしをメインした試飲・販売
９月６日〜１２日　横浜　京急百貨店上大岡店

Comments

たまたま買った「大正の鶴　特別純米　朝日」、大変おいしかったのと、蔵元の名前がちょっと変わった名前だったのでグーグル先生に尋ねたところここがヒット。
読んでみれば、まさに買ってきた上大岡　京急百貨店の和洋酒売り場で４年も働いていたとか。
もしかして、そうとは知らず直接お会いしていたかも？

無濾過というと濃厚な味を想像しますが、いい方へ裏切る落ち着いた味わいでした。
これからもこんなおいしいお酒を造っていただきたいと思います。
　

Posted by けんた at 2007年11月23日 15:33

けんたさんへ

日本酒が好きな方からの書き込み、とても嬉しく思います。ありがとうございます。
上大岡　京急百貨店で大正の鶴を購入されたのですね。販売期間中は、杜氏も売り場にいるとお話されていたので、お会いされていたかも知れませんね。

落酒造場の記事は２回分アップしています。２回目のこちらもよろしければご覧ください。
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/55064418.html

落酒造場さんの、特別純米酒「北房　ほたる」を飲まれたことはございますか？これも、とっておいしいお酒ですよ。まだ、飲んでいらっしゃらなければ、是非一度お試しください。

落酒造場さんのラジオ出演は、こちらのページでもご紹介しています。
http://www.revoradio.jp/nougyousentai5.html

Posted by はるか at 2007年11月27日 15:34

落くんと京急百貨店の酒売り場で一緒に働いていたことがあります。私はバイトでしたが、彼より先輩。しかし、同い歳ということもあり仲良くさせてもらっていました。

実家に戻られたとは聞いていましたが、杜氏としての一歩を踏み始めているのですね。

懐かしいです。落くんはとにかく良い人でした。その人間性がお酒に反映されるなら、まさしく素晴らしいものになることでしょう。

Posted by のんの at 2007年12月23日 03:00

のんのさん、書き込みありがとうございます。

同じ職場で働いていらっしゃったのですね？落さんのお酒は、京急百貨店で販売されていて、昨年の試飲・販売会では、落さん自身も売り場にいらっしゃったそうですよ。

今後イベントなどでお会いできるのではないでしょうか？のんのさんの書き込みを、落さんが見てくれているといいですね。

Posted by はるか at 2007年12月23日 09:48