Professional Sake Collegeは、成分分析値をテーマにした勉強会です。
89種類のブラインドティスティング。
会場を変えて朝日屋酒店さんから各賞の紹介、昨年と比較したお酒の売り上げ比較などについてお話がありました。
続いて東京農業大学院 院生から「日本酒評価によるAIの応用」の発表。
数岡先生の講義。成分分析表の解説。今年から、新たに分析可能となった香気成分、アミノ酸成分についてお話がありました。
終了後は、銘柄公表の上、再ティスティング。
ブラインドティスティングによる各賞の発表が行われました。受賞おめでとうございます！
日本酒大賞2025(総合１位)
「秋田県・齋彌酒造店・雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸」
金賞酒・低精白グループ(1位)
「宮城県・新澤醸造店・あたごのまつ 鮮烈辛口」
金賞酒・高精白グループ(1位)
「山口県・（株）獺祭・獺祭 純米大吟醸 二割三分」
金賞酒・生もと系グループ(1位)
「秋田県・齋彌酒造店・雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸」
酒販店グランプリ(酒屋評価1位)
「新潟県・頚城酒造・越路乃紅梅 純米 五百万石」
蔵元グランプリ(酒造関係者1位)
「秋田県・齋彌酒造店・雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸」
各方面の酒業界のプロが選んだ酒です。
日本酒大賞2025(総合１位)となった、齋彌酒造店さん、朝日屋酒店さん小澤さんに、農ラジ！インタビューにご協力いただきました！
ありがとうございました。
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