矢野さんのインタビューはコチラ！
https://youtu.be/bzU25p7YIhY
昨年、10月に宮崎に行ったときにご紹介したいただいた矢野さん。
宮崎で食べた都萬牛が美味しくて、東京に戻ってからもお取り寄せしました。
都内でも食べられるお店があるとわかり行ってきました。
お店は、フレンチレストラン レザルデ
https://www.instagram.com/lezarder2024/
こちらのオーナーシェフは宮崎出身。宮崎県を中心に南九州の食材を積極的に使用するコンセプトレストランです。
お店はオープンして１年目。都萬牛のイチボ炭火焼をいただきました。脂がさっぱりしていて美味しい〜！！
胡椒ソースとすじスープマスタードソースの２種。
都萬牛は、直売もしているので細かな対応してくれるので助かるとお話されていました。
このステーキを伝統工芸士 岩井氏作 レザルデ特注ステーキナイフでいただきました。ストレスなく肉がサーッと切れて驚きでした！
シェフ曰く、６回ぐらい作りなおしてもらったらしく、さすがにこれ以上は勘弁してほしいと言われたとか？（笑）
シェフが気さくに話かけてくださり、香月ワインズもお知り合いだったようで、香月ワインのお話、宮崎の郷土料理のお話で盛り上がってしまいました。
最後に、沖縄の食材も取り寄せていることに気づき見ていると八重泉の名前が！見学に行ったそうです。
5月に東京農大の先生に、八重泉の社長を紹介したいただき先月もお会いしたばかりでした。早速、社長にもご連絡しておきました。😊
都萬牛、八重泉の写真だけですが、お料理とっても美味しかったですよ。機会があれば、皆さんも行ってみてくださいね。
#フレンチレストラン #レザルデ #都萬牛 #宮崎
