今週は、東京農業短期大学部 醸造学科２年 酒類研レンジャー速醸ブラック＠田中くんの担当です。
自然が好きで農業に興味があったという速醸ブラック。進学の際、東京農業大学にしかないという醸造学科が面白そうだと、オープンキャンパス見学に訪れました。
そこで見た活気のある醸造学科のブース。展示の味噌、しょうゆ、お酒のビンを見て、この大学に決めようと思ったのだそうです。興味があって入学した大学だけに、授業や研究が面白くて仕方ないらしい。
醸造学科ならではの利き酒の授業、実際に自分たちで作って試食、利き酒してみる、味噌、しょうゆ、清酒作りを紹介してくれました。話している間も、本当に楽しそうな速醸ブラック＠田中くんです。
クイズも、お酒にまつわる出題でした。
後半は、速醸ブラック＠田中くんの卒業論文について話を聞かせてもらいました。研究の内容は、清酒用の酵母を身近なところから分離、調査。
ところで、酵母ってそんな身近なところにいるの？と聞いてみると、どこにでもいるんですよと田中くん。
さて、その酵母をどうやって見つけ、取り出したり、保管するのか？実験でどのぐらい酵母を取り出すことに成功したのか？教えてもらいました。ここでも、とっても楽しそうに話してくれた田中くんでした。
短期大学部を卒業。進路は、同じく東京農業大学の４年生の編入試験を受け、見事醸造学科に進学。また、大好きな醸造について勉強するそうです。最後は研究室の先生にメッセージをいただきました。
この続きは、６月９日（土）エフエム世田谷の放送を聞いてみてくださいね。
