さて、今週は、東京農業大学 応用生物科学部醸造学科４年生、本醸イエロー＠斉木さんの担当です。
実家がお酒に関係するお仕事なので、醸造学科のある東京農業大学を選び、研究室も酒類学研究室を選んだそうです。
醸造学科では、普段どんな授業があるのか？講座や、実習などを紹介してもらいました。実習は、ちょっと楽しそう♪
研究室では、清酒の長期熟成についての研究を担当。卒業論文も、清酒の長期熟成について。さて、長期熟成の研究とは、いったいどんな研究なのか詳しく教えてもらいました。
実験では、アルコールの熟成度を調べたり、アルコールの飛散などを調べるのだそうですが、それをどうやって調べるのか？調べたことから、どんなことがわかるのか？実験で一番大変だったことについても教えてもらいました。
クイズは、もちろんお酒にまつわるクイズを考えてきてくれました。この続きは、５月５日（土）エフエム世田谷の放送を聞いてみてくださいね。
