2015年03月04日

こっけんクッキングで黒米粉と大豆粉ケーキ作りにチャレンジ!

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(財)日本穀物検定協会 事業開発グループ、
NPO法人国内産米粉促進ネットワーク 副理事長 萩田 敏さんのご案内で、こっけんクッキングに参加してきました。

米粉と同じように注目されている大豆粉(PattiSoy)、米粉を使った料理にチャレンジ!
大豆粉といっても、きなことはは違います。製粉方法が違うようです。

写真は、黒米粉と大豆粉ケーキ。
うまく作れるか心配でしたが大成功!!嬉しい!!そして、おいしい!
皆さんも、とっても上手に焼きあがっていました。

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2015年02月25日

米粉の達人が教える米粉料理教室。こっけんクッキング!

製粉会館2F、大麦サポーターズキッチンで行われている「こっけんクッキング」の米粉料理教室。
こちらで、米粉の達人にお話を聞くことができました。

ちょうどパンが焼きあがったので試食してみてくださいと、スタッフの方が米粉パンを持って来てくださいました。米粉パンは、何度か食べたことがありますが、実はあまり印象がよくありませんでした。
また、同じかな?と思い食べてみました。

口に入れた瞬間。パンが軽い!柔らかくて食べやすい!もっちりした感じはあるけど、今までの米粉パンとは違っていました。これが米粉パンなの?おいしい〜!!

スタッフの方にお聞きすると、先生の配合が一番おいしい!とのこと。
先生のファンの方が全国におられて、遠方から通って来られる方も多数いらっしゃるそうです。

今まで、よくわからなかった米粉。いろいろ勉強させていただきました!

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小麦アレルギー患者に対応した米粉ミックス粉を開発!

グリコ栄養食品は、米粉を活かしたグルテンフリー食品の研究・開発を推進しており、小麦アレルギー患者に対応した「米粉ミックス粉」の開発に成功。商品化しています。

アレルギー疾患診療・研究の期間施 独立行政法人国立病院機構相原病院では、入院患者食へ採用をスタート。詳しい内容は、2014.4月 日本食料新聞に掲載されています。

グリコ栄養食品
http://shop.glico.co.jp/gift-food/komeko/index.html

グリコ栄養食品では、1995年から米粉事業に取り組んでおられるそうです。
米粉について、教えていただいたとき米粉の達人をご紹介していただきました。
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2015年02月11日

おにぎり検定にチャレンジしませんか?

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おにぎり検定があるのをご存じですか?
一般社団法人おにぎり協会さんのサイトで受けることができます。無料です!
http://www.onigiri-japan.com/

農ラジ!第36回:一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー!
おにぎりを海外へ発信!いざ、ミラノへ!!
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/413455730.html
農ラジ!第37回は、一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー2をお届けします。

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おにT着て、おにぎりを持って表参道を闊歩!

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昨年の、一般社団法人おにぎり協会さんのイベント。
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10月25日(土)に開催された「表参道ごはんフェス」のプログラム、
「塩にぎりを極める『表参道おにぎり』ラボ」

おにぎりTシャツ「通称おにT」を着て、ご自身でにぎったおにぎりを持って、みんなで表参道を闊歩!
表参道で記念撮影。はい!おにぎり!!

農ラジ!第36回:一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー!
おにぎりを海外へ発信!いざ、ミラノへ!!
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農ラジ!第37回は、一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー2をお届けします。

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一般社団法人おにぎり協会シールいただきました! 

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一般社団法人おにぎり協会のシールをいただいちゃいました!\(^o^)/
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おにぎりTシャツ(通称:おにT)もあるそうです。
NPO農業情報総合研究所も、こんなの欲しいなぁ〜。

農ラジ!第36回:一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー!
おにぎりを海外へ発信!いざ、ミラノへ!!
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/413455730.html

農ラジ!第37回は、一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんインタビュー2をお届けします。

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2015年02月09日

原宿:農家サミット2015/モデルさんもお気に入り「銀の朏」

原宿:農家サミット2015/銀の朏がありました!

小池精米店さんから、サンプルとしていただき試食した銀の朏。「おいしいですよね〜。」と、初対面の人同士で盛り上がりました。モデルさんも大のお気に入りだとか。

まだ、食べたことのない方は、ぜひ一度チャレンジしてみてください。粒が大きくてびっくりしますよ。

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原宿:農家サミット2015/滋賀県たかしま生きもの田んぼ米

原宿:農家サミット2015 
滋賀県たかしま生きもの田んぼ米の生産者さんとお話ししました。

京都に旅行に行ったとき、お米屋さんに滋賀県のお米があったので気になっていました。
高島市は、琵琶湖の上の方の方ですね。

百貨店、高島屋の創業者が滋賀県高島市の出身。そのご縁で、高島屋には「たかしま生きもの田んぼ米」が販売されているそうです。

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2015年02月08日

原宿:農家サミット2015/米袋の加工品雑貨・みわ農園さん

原宿:農家サミット2015懇親会にも参加してきました!

たくさんの農家さんと、お話しが出来てとても楽しかったです〜!
新潟県南魚沼市「みわ農園」さんが米袋を加工した雑貨を販売されているそうです。
バックと帽子のサンプルを見せていただき、そのまま一緒に写真を撮りました。わ〜い。\(^o^)/
ありがとうございました!

こちらの農園では、お米の生産、お弁当、おにぎり販売、お惣菜販売、米粉を使ったお菓子も販売されています。どれも、おいしそ〜!!

みわ農園さん
http://miwanouen.net/

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原宿:農家サミット2015が開催されました!

神宮前区民会館で行われた農家サミット2015。参加者の方は、各地の稲作農家さん、お米屋さん、飲食店さん、一般消費者さん50名ほど。今日は、受付のお手伝いもさせていただきました。

ゲストスピーカーは、普段聞くことのない方々のお話しが面白かったですよ〜。
1.モデルさん
2.都内在住の若手男性ユニット。
3.クリエイティブディレクター/ブランド・マネージャー

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2015年02月03日

一般社団法人おにぎり協会/おにぎりサミット開催・ミラノ万博でおにぎり!

一般社団法人おにぎり協会 代表理事さんにお会いしました!

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一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんにお会いしてきました!
http://www.onigiri-japan.com/

昨年9月、おにぎりサミットを開催!
有識者総勢17名が一同に介し、おにぎりに関わる熱い議論を繰り広げられたそうです。
http://cookpad.com/diary/2541897

東京から「お米」「おにぎり」の情報発信が行われています!
ところで、イタリアミラノ万博でおにぎり!?
詳しくは、農ラジ!第36回でお聞きいただくことができます!

おにぎりサミットの写真。ご提供ありがとうございました!それにしても、楽しそう〜!!
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一般社団法人おにぎり協会 代表理事さんにお会いしました!

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最近、何かと「お米」にご縁があります。以前から気になっていた、一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さんにお会いしてきました!
http://www.onigiri-japan.com/

とってもイケメン中村さん。クールなイメージですが、おにぎりを語る中村さんは熱い!!
お話しを聞きながら、おにぎり!面白〜い!!こんな風に広げるのかぁ〜。勉強になりました。

このお話しは、農ラジ!第36回でお聞きいただくことができます!

一般社団法人おにぎり協会 代表理事 中村祐介さん。手の形がおにぎり?
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2015年01月29日

堀江米店/大人気!五目炊き込みご飯・素材へのこだわり

農ラジ!第35回取材:大人気炊き込みご飯・素材へのこだわり

文京区にある良米工房 堀江米店さん、4代目 五つ星お米マイスター堀江さんにお話しを伺ってきました。堀江米店で大人気の、五目炊き込みご飯・素材へのこだわりのチラシを見て驚きました。

素 材 ・お米は堀江米店が選んだお米、精米したてお米
    ・鶏肉、油揚げ、野菜も、購入しているお店の名前が書かれていました。

だし  ・本枯れ鰹節、羅臼昆布。 

調味料 ・醤油は奈良県の片上醤油、みりん愛知の小笠原味醂、酒は山形県の砂糖は北海道のてんさい。
清酒は、山形県の麓井。

大好きな羅臼昆布!最近使った小笠原味醂!インタビューでお世話になった片上醤油さん!!もう、これは五目炊き込みご飯を買いにいかないと!!それにしても、頑張っておられます。

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堀江米店、大人気米粉シフォンケーキをいただきました!

農ラジ!第35回の取材:堀江米店、大人気米粉シフォンケーキをいただきました!

文京区にある良米工房 堀江米店さん、4代目・五つ星お米マイスター堀江さんにお話しを伺ってきました。
https://www.facebook.com/horiekometen

堀江さんから、米粉シフォンケーキを送ってきていただきました!!(☆。☆)う、うれしいー!!
米粉を使っているのに、ふわふわ軽い感じですが、食べた感じは少しもちもち感もありました。

それにしても、おいしいーーーーーー!!米粉、すごい!こんなにおいしい米粉ケーキが、町のお米屋さんで販売されているなんて。すばらしい!近所の人がうらやましいです。

農ラジ第34回では、毎週木曜日が販売日とご紹介しましたが、土曜日に変更になったようです。米粉のシフォンケーキの販売日、お間違えのないように。お店に確認してみてくださいね。

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栄養分の量、食感が違う精米。こんなにも色が違います。

農ラジ!第35回の取材。
文京区にある良米工房 堀江米店さん、4代目・五つ星お米マイスター堀江さんにお話しを伺ってきました。
https://www.facebook.com/horiekometen

お店には、こんなサンプルが置いてありました。お米屋さんで精米度をリクエストできるってご存知でしたか?玄米 → 3分づき → 5分づき → 7分づき → 白米。

しかし、白米しか食べたことがないと精米歩合といわれてもよくわからなかったのですが、サンプルがあればわかりやすいですね。今度、家にある精米機で試してみようかなと思いました。

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2015年01月20日

お米屋さんの米粉シフォンケーキが大人気!(文京区)

農ラジ!第34回の取材:お米屋さんの米粉シフォンケーキが大人気!(文京区)

文京区にある良米工房 堀江米店さん、4代目・五つ星お米マイスター堀江さんにお話しを伺ってきました。
https://www.facebook.com/horiekometen

こちらのお店で、毎週木曜日に販売されている米粉シフォンケーキが大人気!うぁーーーー!これも、食べたい!!種類もいっぱいある。お客さんからは、おいしいと大好評のようです!今度、こちらの米粉シフォンケーキを食べる予定です。(^m^)ふふふ。楽しみ!

お米の情報発信が首都圏から増えています。現在、全国各地のおコメに携わる若者達が集う若米会のメンバーと一緒に、さまざまなお米の発信を行っているそうです。
http://wakagome.com/

この内容は、農ラジ!第34回のインタビューでお聞きいただくことができます。

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農ラジ!取材:おいしい炊き込みご飯、おはぎを販売しているお米屋さん

農ラジ!第34回の取材。
文京区にある良米工房 堀江米店さん、4代目 五つ星お米マイスター堀江さんにお話しを伺ってきました。

こちらのお店で大人気の、おはぎ、赤飯、炊き込み御飯、お餅等を販売されています。
毎日、朝5時から作って、出来立てを販売!うわー。おいしそう!!

最初は、近所におすそわけしていましたが好評なので販売するようになったとか。この内容は、農ラジ!第34回のインタビューでお聞きいただくことができます。

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お米屋さんの古い精米機の写真

2005年5月号「散歩の達人」。パラパラと中身を見ると、東京都内の古いお米屋さんの精米機の写真が掲載されていました。

貴重な写真ですね。デジカメで写した写真を掲載させていただきました。雑誌によると、何度も精米機を通し米同士がすれあい外の皮が剥けるという原始的な仕組みだそうです。

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2015年01月17日

1月17日は、おむすびの日 (2000年に日本記念日協会登録済)

1月17日は、おむすびの日 (2000年に日本記念日協会登録済)だそうです。
http://www.gohan.gr.jp/special/

1995年、阪神・淡路大震災の日から20年。
食べ物もなく、不安のどん底にいた被災者は、ボランティアによる炊き出し(おむすび)に助けられました。いつまでも食料とりわけ米の重要性、ボランティアの善意を忘れないために、1月17日を「おむすびの日」と定めたそうです。
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2015年01月06日

おせちの鯛。炊飯器で簡単おいしい鯛めし!

お米のこと。おいしいお米料理の情報発信を行っています。

おせちに入っている鯛。炊飯器に丸ごと入れて炊くと、おいしい鯛めしの出来上がり!
ついつい、ご飯をお代わりしちゃいます。

炊き上がったあら、鯛を取り出し身をほぐし炊飯器のごはんとまぜまぜ。簡単、おいしい鯛めしに変身!
材料は、出汁(水)、薄口しょうゆ、酒(塩が入っていない料理酒)、あれば昆布。お好みで、しょうが。

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2014年12月22日

「ふゆ・みず・たんぼ」有機米ササニシキ米。

2013.10.29 フェイスブックにアップした記事です。

ふゆ・みず・たんぼとは、稲の収穫後、田んぼを耕さずにそのままにし、冬から春にかけては水を張る水田の事で、別名「冬期湛水水田」と言うそうです。

「ふゆ・みず・たんぼ」で生産された有機米ササニシキ米で作られたのが
「一ノ蔵 ふゆ・みず・たんぼ 特別純米原酒」。
http://www.jizakeshop.co.jp/SHOP/10130.html

駅の売店に、このお米が売っていたので買って食べてみました。つやつやのぴかぴか。おいしいササニシキでした〜。 個人的には、ササニシキ好きだなぁ〜。

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2014年12月21日

愛媛発 農業法人あぐり/無農薬・無化学肥料のお米

農業生産法人「あぐり」さんから、お歳暮をいただきました!
ありがとうございました。\(^o^)/


あぐりさんの過去の記事です。あわせてご覧ください。

建設業から農業へ参入 愛媛(有)あぐり
http://aguri.jp/
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/33644544.html

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2014年12月10日

グルテンフリーの米粉が大人気!米粉パンもおいしくなりました。

先日、NPO法人国内産米粉促進ネットワーク 副理事長さんにお会いしてきました!
お会いした場所は、こっけんクッキング主催の米粉の料理教室。

この日は、米粉を使った料理教室が開催されていました。
副理事長さん、料理を習いに来ている人が米粉パンをおすそわけしてくれました。
食べてみたら、おいしい!!今まで、食べた米粉パンとは雲泥の差。ビックリしました!
製粉技術開発で、小麦とどうようのおいしさに近づいたそうです。


メーカーの方にもお話を伺うことができました。
米粉の技術開発には、相当な苦労があったそうです。
最近は、米粉を活かしたグルテンフリーといった米粉が大人気だそうです。
アレルギーの人、アレルギーのお子さんが増え、病院でもこの米粉に注目。
病院とも連携。入院患者食に採用されているそうです。

このインタビュー、農ラジ!で配信できるか確認中です。

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2014年11月24日

岐阜県飛騨産 銀の朏(米粒がとても大きいお米)

農ラジ!の取材で小池精米店さんを訪問した際、小池さんがサンプルにとくださったお米。
特別栽培米 岐阜県飛騨 日本一連続受賞米 銀の朏。
(4.24日、フェイスブック記事に掲載しました。)

このお米、4月に食べていたのかぁ〜。米粒が大きいのに驚きます。食べたとき、米粒が大きいので口の中で味わったことのない食感が面白い!味は、もちろんおいしいかったです。

7月に開催した農業ビジネス研究会でも、銀の朏が珍しいので参加者の皆さんにご紹介させていただきました。11/16日、第1回小学生と大学生が一緒に考えるお米ワークショップで試食できた方はラッキーでしたね。

東京・銀座で11月19日、日本のコメ生産者を対象にした「お米番付2014」最終審査が行われ、下呂市野尻のコメ農家・曽我康弘さんの生産した「銀の朏(みかづき)」(品種名・いのちの壱)が上位8選に輝いたそうです。
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原宿 小池精米店さん
http://www.komeya.biz/

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2014年11月13日

京都西陣 創業安政3年 お米屋さん!

滋賀県産のお米が多いのに驚きました。
写真には写っていませんが、奥はお米屋さんが経営する洋食屋さんです。

有名なお店らしくてすごい行列でした。京都産のミルキークィーン!
初めて食べましたが、おいしかった!!

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2014年11月09日

「やっぱり日本人は米だ!!」Dr.中村お米を語る

東京家政大学 白藤プロジェクトを立ち上げた 教授中村信也先生にお会いしてきました。
中村先生は、医学博士、整形外科医、法学士。東京家政大学では、公衆衛生学を教えているそうです。

「やっぱり日本人は米だ!!」Dr.中村お米を語る
こちらの本をいただきました。先生、ありがとうございました!!\(^o^)/

この記事は、10/27日フェイスブックにアップしました。

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東京家政大学/学園祭:白藤プロジェクトチーム

7月に開催された、アグリフェスタ2014で会った東京家政大学白藤プロジェクトのリーダーさんから、学園祭のご案内を頂き行ってきました! 東京家政大学へ行くのは初めて。すごい人でした〜!!
ご案内、ありがとうございました。

白藤米というのは、かつて新潟県で一世を風靡した酒米。 生産しにくいなどの理由でいつしか消えてしまったそうです。白藤プロジェクトチームのモンペにTシャツが可愛い!

白藤プロジェクトは、東京家政大学 教授中村先生とエコライス新潟の人との何気ない会話からはじまったそうです。

この記事は、10/27日フェイスブックにアップしました。

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2014年10月28日

リゾットに使われている米の品種はなんだろう?代々木レストラン

代々木ビレッジ、コードクルックでリゾットを食べました。

このお米、なんだんだろう?もちもちしているから、日本のお米のような気がする。どうかな?
お米対談のあとなので、米の種類がとても気になります。じーーっ。

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この記事は、7/31日フェイスブックにアップしました。
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八百屋で少量販売/米の販売戦略(3)

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三茶ファームに、原宿小池精米店、小池理雄さんが!!
ランチミーティング後、三茶ファームさんに行くと原宿にある小池精米店さんのお米が並んでいました。3代目小池理雄の写真もありました。地域によって、八百屋さんで扱っているお米の大きさが違うのが面白いですねー。

この記事は、8/29日フェイスブックにアップしました。

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2014年10月27日

八百屋で少量販売/米の販売戦略(2)

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若手八百屋さん:端花(すいか)さんでも、お米が販売されていました。
ちょっとわかりずらいですが、長崎県の「穂の舞」合鴨米。 八百屋さんで販売されている、お米を比較してみると面白いですよ。

この記事は、7/12日フェイスブックにアップしました。

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